ちょぉっとだけ、手をかけて？！

cherry風ポテトサラダ♪ 記入日時2002/05/14

材料
※参考に書いてあるのは、４人家族分(多め)ですにゃ♪

・じゃがいも……１袋～２袋(１袋は中玉が８個ほど)
(一人前がお皿に山盛りたっぷり作る我が家では……２袋使います)
・にんじん……１本
・玉ねぎ………半玉
・きゅうり……２本
・玉子(ゆで玉子に)………３個～４個
・ハム………多めの１パック(180ｇくらい)

・塩こしょう(うちは一緒くたになってるやつを使ってます＾－＾；)
・マヨネーズ

作り方
１．お鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、さいの目に切ったじゃがいも(大きめに切る)・にんじん(小さめに切る)をゆでる
２．ついでに玉子もゆでて、固ゆでのゆで玉子を作る
３．きゅうり・ハムは小さめのさいの目に切っておく。
４．玉ねぎをスライサーで薄くスライスして、水にさらす。
５．ボウルに、きゅうり・ハム・水けをよくきった玉ねぎをいれておく。
６．ゆで玉子は、まず白身と黄身をばらしてから、黄身を５とは別のボウルでよくほぐし、そこに小さなサイの目に切った白身を入れる。
７．ゆがいて火の通ったじゃがいもとにんじんをざるにあけ、水分をよく切ったあと、６のボウルにいれ、熱いうちに塩こしょうで味を調える。
８．７がある程度さめてから、５のボウルに全部移し入れ、塩こしょう・マヨネーズで味付けする。
(味付けのこつは、マヨネーズは控えめに、味が薄い時は塩で補う感じ．．
．．．といっても、ここに書いてある量で、マヨネーズは大きなチューブの３分の１ほど使っています。)

出来あがり～♪ d(⌒o⌒)b♪
お皿に盛って、切ったトマトや塩茹でブロッコリーなんかで周りを飾っても豪華ですにゃん♪ d(⌒o⌒)b♪

カレーうどん♪ 記入日時2002/02/01

材料
*分量はひたすらアバウトですのだ．．．．お好みでいろいろなさって下さいませ～♪

・うどんの玉…………人数分
・うどんのだし(それぞれのご家庭のお味で)………人数分

・うすあげ(お好きな方はいれてにゃん♪)………わたしは大好きなので４枚いれますにゃ．．
・青ネギ………大きめに切る
・牛肉………うちは入れませんにゃ。お好きな方はいれてにゃん♪

・カレー粉………４人分でティースプーン山盛り１杯半くらい？
・片栗粉(お好みで小麦粉を半分入れても♪)………４人前だと、１００ｇほど使っています。(お椀に山盛り)

作り方
１．まずは、うどんのだしを普通に作る(少し濃いめに♪)
２．短冊に切ったうすあげ、牛肉、ネギ、などをだしに入れて軽く煮ます。
３．大きめの丼かボールに片栗粉(←これのみだと、透明ぽいカレーうどんが出来ます)だけ、か小麦粉と混ぜた片栗粉を入れ(←ちょっと不透明なカレーうどんになります)、カレー粉もいれて、さましただし汁でよ～く溶きます。
(思っているよりかなり多い量の片栗粉を入れますのにゃ♪大袋の三分の一ほど使ってますにゃ。)
４．煮立っているだしに、すこ～しずつ、すこ～しずつ、「３」の溶いた液を入れていきます。(少しいれるたびにかき混ぜてにゃん♪小麦粉を混ぜた時は、だまに注意～♪)
５．だしが、思いっきり、とろ～んとしてきたら、だし汁の出来上がり♪
６．別に湯通ししておいたうどん(うちは、５のだしで煮ちゃってます。この方が味がしみておいしいのですにゃ～)にだしをかけて出来上がり～♪♪

麻婆豆腐(丼) 記入日時2001/09/10

材料
４～５人前．．．

・豆腐………２丁
・ひき肉……１５０～２００ｇ(牛でも豚でも合挽きでもお好みで)
・ねぎ………1/2本～１本(お好きな量で)
・しょうが……ひとかけ
・にんにく……ひとかけ

・豆板醤(とうがらしみそ)………大さじ約1/2
・中華だし(水でもＯＫ)…………１1/2カップ
・ごま油……………………………大さじ３
・しょうゆ………約大さじ２
・かたくり粉……大さじ１(丼にする時は、もう少し多くして固めに仕上げるのにゃ♪)
・調味料(お好みで)

☆実は、この料理は、昔、毎日テレビからお誘いのお電話がきたものなのです。
１７年も前のお話．．．＾ｏ＾；．．お昼の料理番組に応募したら、
「スタジオに来て作っていただけませんか」って電話があったのだあ♪
ちょうど、娘が産まれたばかりで、赤ちゃんに夢中だったので、
「今、赤ちゃんがいるので無理ですね。」(応募は半年前だったのにゃ)
と冷たく断ってしまった思い出が．．．Ｔ◇Ｔ；．．なんてもったいないことを～．．．

作り方
作り方
１．とうふはさいの目に切って、水を切っておく。
２．ねぎ・しょうが・にんにく、をみじん切りに♪
３．中華なべにごま油を熱して、ひき肉を炒める。
４．ひき肉に火が通って、ばらばらになってきたら、豆板醤を入れてよく混ぜ、しょうが・にんにくもいれて炒める。
５．だし(水)をいれてから、とうふをのせ、しょうゆを加えて煮たてる。
６．ねぎも入れる
７．水溶きした片栗粉で、とろみをつけて出来あがり♪♪

*その日の気分で、しょうが・にんにくを先に炒めて、香りをよくだしたり．．お好きな順番でどうぞ～♪♪

水餃子鍋 記入日時2001/09/08

材料
☆手抜きな我が家では、だしはもっぱらインスタント．．．＾ｏ＾；
ちゃんとしただしをとられるご家庭の方は、適宜、変更して下さいませ～♪

*約６０個分♪　↓

・ミンチ(合挽きでも豚でもお好きなのを)．．３５０ｇ～４５０ｇ
・ニラ　(うちは大好きなので３束．．お好みで)
・白菜　(これもお好みで)
・もやし
・春雨　(中国産の《緑豆春雨》が合います～)
・しいたけ　　　　あと、お好きな具をご自由に～♪♪

・ギョーザの皮(自分で作る時は、強力粉で簡単に作れます～♪
　　　　　　　でも、たいがい買ってくる．．．＾－＾；)

・ごま油少々
・片栗粉少々
・ラーメンスープ　(ヒガシマルのこれがお気に入りなのだ～。
　　　　　もちろん、インスタントおいやな方は、とりガラスープ
　　　　　などで代用下さいにゃ～。)
・しょうゆ少々

作り方
１．土鍋に７分目くらいの水をいれて火にかけておきます。
２．ボールにミンチ、具にする野菜からそれぞれ少しずつへずって
　　みじん切りにしたもの、をいれ、
　　ごま油・ラーメンスープ・しょうゆ少々・片栗粉
　　で合えます。
３．しっかり混ぜ合わせたら、家族で仲良く、ギョーザの皮にくるんで　　いきましょう～(*^-^*)
　　ギョーザの皮のまわりにくるっ、と水をうすく塗って、真中にタネ　　をおいて、ギョーザっぽくちょっとしわを寄せながらくるみます。
４．ギョーザを作っている最中に土鍋の湯が沸くので、
　　ラーメンスープで味を整えて、春雨・白菜・しいたけ・ニラ・もや　　しなどの具を煮こみ出します。
５．せっせと作ったギョーザが、全部出来たら、土鍋の中へ～。
６．ギョーザに火が通るのに結構時間がかかるので、
　　気長に煮るのだぁ～。
７．あつあつを、お椀にとって(*^-^*)どうぞ～♪♪

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